Efímer Azteca i Gominola de Tequila amb Llimona

Efímer Azteca i GominolaEfímer Azteca
Aquest cocktail va néixer d’un “error” o un moment de deseperació en una festa on jo n’era el anfitrió. Es va crear del no res, i amb els ingredients que quedaven després de moltes hores de convidats assedegats. Si us haig de ser sincer, no vaig ser jo el creador, sinó una amiga doctora que va començar a barrejar devant meu els ingredients, sota els meus ulls atònits del que podría ser el descobriment  no només d’un bon beuratge, sinó també que potser…només potser…Ella s’havia equivocat de professió.
Ha estat exportat a altres països com ara Mèxic i New York, on hi vaig passar una temporada, i a on un restaurant el va adoptar a la seva carta gràcies a la seva versatilitat  i al seu baix cost, per tant gran rendiment !!!! Aquesta n’és una variant més completa amb tequila… Així que, gràcies Laia !!!!

Ingredients
1 Llimona (tasteu les diferents variants, amb qualsevol cítric que us vingui de gust)
4cl de Tequila Blanc Arette
4cl de cava Brut nature
2 culleradetes de sucre blanc
Gel pilé (gel trossejat)
un “aire” de Chartreuse al final
decorem amb espiral de llimona

Utensilis especials
Got Baix o “on the rocks”, mà de morter i cullera llarga

Procediment
Posem entre 4 i 6 trossets de llimona sense el cor, així no ens amargarà el cocktail. Afegim 2 culleradetes de sucre blanc i matxuquem com si fos una caipirinha, barrejant bé perquè es dissolgui el sucre. Afegim els 4cl de Tequila blanc i els 6cl de Cava brut nature. Barregem bé una altra vegada perquè tot ens quedi homogeni i el cava perdi una mica el seu gas. Hi posem gel pilé fins a dalt i acabem amb un dash de refresc de llimona. Tornem a remoure el cocktail i decorem amb una espiral de llimona, tot afegint els aires de Chartreuse amb un difusor tipus spray.

Bites – Gominola de Tequila amb Llimona
Simplement, unint-me a la versatilitat de la creació de Mr. Cocktails, la meva part de la feina són aquestes gominoles. Usant sucs de fruita naturals o purés o polpes, es poden crear tot tipus de delícies. Deixa volar la teva imaginació, the sky is the limit. Enjoy…

Ingredients
175gr aigua
275gr sucre
150gr glucosa
175gr-200gr Tequila Blanc Arette

38gr sucre
30gr pectina

Maizena
Sucre llustre

Utensilis especials
Termòmetre digital

Procediment
En un pot afegim: l’aigua, el sucre, el suc de llimona, la glucosa líquida i el tequila. Posem a foc mitjà i remenem completament fins que tots els ingredients siguin homogenis. Portem a ebullició i anem remenant amb la llengua – per a vigilar que no s’enganxi el sucre a baix del pot. Ara preparem en un tupper o got petit, el sucre i la pectina i els barregem bé. Quan el contingut del pot hagi arribat a ebullició, hi tirarem en forma de pluja, la pectina i el sucre mentres remenem. Quan la mescla hagi arribat a a108ºC retirarem del foc i ràpidament aboquem a un motlle/tupper forrat amb paper sulfuritzat/de forn. Un cop fred i quallat, podem o bé embolicar en paper film i guardar a la nevera o tallar al gust i emmagatzemar en una barreja de 50% Maizena-50% sucre llustre. Salut!

Anuncis

3 comments

  1. Hola!

    He fet un cop d’ull al vostre blog i he vist que promet donar-nos moltes alegries. Que hi hagi còctels com aquest, de manufactura pròpia, ja denota nivell! Us seguirem de prop.

    Us deixo el nostre blog per si voleu fer-hi un cop d’ull. Parlem de gastronomia amb ironia i sense donar-nos gaire importància: http://www.therossinis.com

    Una abraçada!

    Robert

    1. Merci Robert !!!
      Sento que no t’haguem contestat abans, jo (Mr Cocktails) sóc un pallús de l’internet, i l’Aina ens ha tret força temps fins ara. Celebro que t’hagi agradat el nostre blog, i espero que ara que ens hem posat més les piles encara t’agradi més !!!

      Seguirem el teu blog, Of Course !!!

      Una abraçada,

      Mr Cocktails

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s