ous

Sí. Tal com sona, deliciós. I a més, tampoc és complicat. Bàsicament és una base de cookie, culleradeta de Nutella i tapem fent closca amb una altra base de cookie. La idea és “cimentar” la bola de Nutella dins les capes de cookie.

Ingredients – 20/24 petites o 10/12 grans – forn a 175C

225gr de mantega pomada (sense sal)
200gr de sucre granulat (el blanc, jo el tinc en un pot hermètic amb beines de vainilla usades).
220gr de sucre morè
2 ous a temperatura ambient (de gallines felices, si us plau)
10ml d’extracte de vainilla (jo faig servir el concentrat de vainilla de SOSA, 1 cullerada sopera)
375gr de farina (la normal, multiús).
5gr de bicarbonat sòdic
10ml d’aigua calenta
3gr de sal (jo normalment, poso el doble, m’agrada el contrast).
Xips de xocolata, la quantitat desitjada. També es poden afegir fruits secs, però en aquest cas, respectem el sabor de les avellanes de la Nutella.
1 Pot GRAN de Nutella, fred de nevera (no cal tot, però una culleradeta per la cookie, dos per mi… Millor el gran.)
1 gotet amb una mica d’oli.

Procediment:

Val, a ser possible, tirem de Kitchen Aid o batedora elèctrica. Es pot fer a mà, es clar.
Batem els dos sucres amb la mantega. Aquí volem aconseguir que s’incorpori tot amb tot i poc a poc anar dissolvent el sucre en la mantega. Passats uns minuts veureu que la mescla es torna pàlida, com més voluminosa i cremosa. BINGO.
Anem a la nevera i ems mengem una cullerada de Nutella (gràcies Samantha). Tanquem la nevera. Amb pany.
El següent pas és afegir el ous, un a un, a dins la mescla de sucres i mantega. Jo passo el ous per aigua tèbia abans d’obrir-los. Afegim un ou, batem fins que quedi homogèni. Repetim.
Afegim l’extracte de vainilla. Prova la mescla. I la Nutella.
Molt bé, ara escalfem els 10ml d’aigua i hi afegim el bicarbonat. Veureu que fa escuma – ràpidament ho incorporem a la mescla. Afegim la sal. El bicarbonat aquí té dues funcions 1) ajuda a fer unes cookes amb més volum, 2) equilibra l’àcid de la massa per a aconseguir que quedin rosses.
Ara va tota la farina. Mesclem fins que la barreja sigui homogènia. Afegim les xips de xocolata.
Volem anar a la nevera, però no.
Preparem safates de forn amb paper de forn/silpats. Ara volem posar 6/8 cullerades demassa de cookies intercalades, de manera que quan creixin no es toquin.
Treiem la Nutella de la nevera, ens preparem una altra cullereta i ens acostem el gotet amb oli. WHY? Volem aplanar les cullerades de cookie – mullem els dits a l’oli, aixafem una mica la cookie. Oi que no sen’s enganxa als dits?? 😀 Procedim en totes.
Col.loquem amb gràcia i carinyo una culleradeta de Nutella a sobre de cada cookie (una per la cookie, 6 per mi).
Tapem amb més massa de cookie de tal manera que 1) amb els dits mullats d’oli premèm suaument 2) segellem la circumferència per a que no gosi escapar-se la Nutella dins del forn.
OK: Ja esteu preparates/des. Si teniu paciència, podeu posar les safates a la nevera, deixar
que endureixin i donar una forma més arrodonida. Cookies al forn. Suggereixo que feu dues proves amb dos temps de cocció. Les cookies s’han de començar a vigilar als 12-13 minuts – abans, generalment a 175C encara són crues. Les cookies a 15 minuts són més clares, menys cruixents, més tovetes. Les cookies a 18-19 minuts són més rosses, marronetes, cruixents.